Roquefort
Présentation du fromage Roquefort
Reconnu internationalement pour son goût intense et unique, le fromage Roquefort est un produit d’exception. Cette icône de la gastronomie française est un fromage persillé au lait de brebis, unique en son genre. Sa fabrication se suit selon un processus transmis de génération en génération, ancré dans les traditions de la région du Roquefort.
Le Rocamadour : Un fromage de caractère
Le Roquefort est une véritable institution de la gastronomie française. Son origine remonte à près de 6000 ans, sur les grands causses, où les hommes ont su cohabiter harmonieusement avec les troupeaux de brebis, fournissant une alimentation essentielle dans ce paysage aride.
Ce fromage est un savoureux mariage entre un terroir unique, des hommes passionnés et des brebis nourries de la flore locale. Chaque part de Roquefort est la promesse d’un plaisir gustatif intense, grâce à sa texture fondante et son goût unique.
| Caractéristiques | Description |
|---|---|
| Type de lait | Lait de brebis cru |
| Année de labellisation | 1925 |
| Type de pâte | Pâte persillée |
| Goût | Léger gout caprin, saveurs de crème et de noisette |
| Texture | Fondante, onctueuse et crémeuse |
| Poids unitaire | 35g |
| Diamètre | 6 cm |
| Hauteur | 1,6 cm |
| Conservation | Au frais jusqu’à trois semaines dans une boîte à fromages |
Caractéristiques du Rocamadour
Le Rocamadour se présente sous la forme d’un petit palet de 6 cm de diamètre, sous sa fine peau, un fromage à la texture fondante et onctueuse.
La texture du Rocamadour est fondante, onctueuse et crémeuse. Une véritable gourmandise qui se déguste avec plaisir et délicatesse.
Au nez, le Rocamadour dégage une odeur équilibrée de chèvre. Un parfum subtil et agréable qui annonce un fromage de caractère.
En bouche, le Rocamadour révèle un léger goût caprin, associé à des saveurs de crème et de noisette. Un véritable festival de saveurs, à la fois doux et riche.
Avec quoi déguster le Rocamadour ?
Pour accompagner le Rocamadour, nous vous suggérons un vin rouge de la Loire ou de Bourgogne, un vin blanc sec de Bourgogne, de la Loire ou de Corse ou encore un cidre brut de Normandie.
Le Rocamadour est un fromage versatile qui se prête à une multitude de recettes. Vous pouvez par exemple l’intégrer dans une poêlée de gnocchis.