Découvrez les secrets d’un plateau de fromage réussi à Toulouse
Liste des meilleures adresses pour la « plateau fromage toulouse »
Xavier
- Catégorie activité : Fromagerie
- Adresse : 6 Pl. Victor Hugo, 31000 Toulouse
- Téléphone : +33534455945
- Site internet : http://xavier.fr/
Fromagerie Betty – Victor Hugo
- Catégorie activité : Fromagerie
- Adresse : 21 Pl. Victor Hugo, 31000 Toulouse
- Téléphone : +33561221781
- Site internet : https://www.fromagerie-betty.com/
Fromagerie Xavier – Marie place Dupuy
- Catégorie activité : Fromagerie
- Adresse : 22 Pl. Dupuy, 31000 Toulouse
- Téléphone : +33561630101
- Site internet : http://www.xavier.fr/
Fromagerie Emilie – Marché Victor Hugo – Toulouse
- Catégorie activité : Fromagerie
- Adresse : marché Victor Hugo, Pl. Victor Hugo, 31000 Toulouse
- Téléphone : +33683460364
- Site internet : http://www.fromagerieemilie.fr/
Fromagerie chez xav
- Catégorie activité : Fromagerie
- Adresse : 2 Bd d’Arcole, 31000 Toulouse
- Téléphone : +33768015620
La Crèmerie des Biquettes
- Catégorie activité : Fromagerie
- Adresse : 9 Rue Reclusane, 31300 Toulouse
- Téléphone : +33647589434
- Site internet : https://www.cremerie-biquettes.com/
La fromagerie du cristal chez éric
- Catégorie activité : Fromagerie
- Adresse : 2 Bd d’Arcole, 31000 Toulouse
- Téléphone : +33612540163
- Site internet : http://www.fromagerie-du-cristal.fr/
Loge Fromagerie Betty – Marché des Carmes
- Catégorie activité : Fromagerie
- Adresse : Pl. des Carmes, 31000 Toulouse
- Téléphone : +33534316592
- Site internet : http://www.fromageriebetty.com/
La Fromagerie du Bonheur
- Catégorie activité : Fromagerie
- Adresse : 4 Av. Etienne Billières, 31300 Toulouse
- Téléphone : +33561421222
- Site internet : http://lafromageriedubonheur.com/
La Bonne Combine
- Catégorie activité : Fromagerie
- Adresse : 13 Av. Paul Séjourné, 31000 Toulouse
- Téléphone : +33561136189
- Site internet : http://www.labonnecombine.fr/
La ville de Toulouse, réputée pour sa gastronomie et ses produits locaux de qualité, est également un paradis pour les amateurs de fromages. En effet, la région toulousaine offre une variété impressionnante de fromages artisanaux et fermiers. Préparer un plateau de fromages toulousains savoureux et bien équilibré peut sembler difficile au premier abord, mais rassurez-vous, nous sommes là pour vous aider ! Dans cet article, nous vous dévoilons tous nos conseils pour composer le parfait plateau de fromage à Toulouse.
L’art de choisir des fromages typiques de la région
Afin de varier les plaisirs, pensez à sélectionner des fromages aux goûts et textures différents : certains seront doux et crémeux, tandis que d’autres auront une saveur plus prononcée ou une texture plus ferme. Voici quelques suggestions de fromages typiques de la région qui feront sensation sur votre plateau :
- Le Rocamadour : Ce petit fromage de chèvre au lait cru est originaire des Causses du Quercy, près de Toulouse. Il présente une croute fine et dorée ainsi qu’une pâte fondante et légèrement acidulée.
- Le Bleu des Causses : Fruité et parfumé, ce bleu à base de lait de vache est affiné en cave naturelle, ce qui lui confère son arôme si particulier.
- Le Saint-Nectaire : Ce délicieux fromage au lait de vache est originaire d’Auvergne et bénéficie d’une AOP. Il se caractérise par sa croûte fleurie et sa texture onctueuse.
Bien entendu, cette liste n’est pas exhaustive et il existe encore bien d’autres variétés de fromages toulousains à découvrir ! N’hésitez pas à vous rendre dans une fromagerie locale pour bénéficier des conseils avisés d’un professionnel et ainsi faire le meilleur choix pour votre plateau de fromages.
L’importance de l’ordre de dégustation des fromages
Afin d’apprécier pleinement les saveurs de chaque fromage présent sur votre plateau, il est essentiel de respecter un ordre de dégustation précis. En effet, certains fromages sont plus doux et délicats que d’autres et leurs arômes pourraient être masqués si vous ne les dégustez pas dans le bon ordre. Voici l’ordre classique de dégustation qui conviendra à la plupart des plateaux :
- Les fromages frais ou lactiques (type Rocamadour)
- Les fromages à pâte molle et croûte fleurie (type Camembert)
- Les fromages à pâte molle et croûte lavée (type Munster)
- Les fromages à pâte pressée non cuite (type Cantal)
- Les fromages à pâte pressée cuite (type Beaufort)
- Les fromages à pâte persillée (type Bleu des Causses)
Pour accompagner votre plateau de fromages, pensez également à choisir du pain et des garnitures appropriées. Privilégiez les pains aux saveurs neutres afin qu’ils ne masquent pas celles des fromages : un simple baguette ou du pain de campagne feront très bien l’affaire. Enfin, n’oubliez pas d’inclure quelques noix, abricots secs ou autres fruits pour équilibrer les saveurs et apporter une touche sucrée-salée sur votre plateau.
Le choix des boissons pour sublimer votre plateau de fromage
Un plateau de fromages réussi est bien sûr accompagné de boissons appropriées qui sauront mettre en valeur les saveurs des différents fromages. Voici donc nos conseils pour vous aider dans cette démarche :
Le mariage réussi entre fromages et vins
Le choix du vin est crucial pour mettre en valeur les fromages présents sur votre plateau. Voici quelques exemples de mariages harmonieux :
- Un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon de Touraine ou un Chardonnay de Bourgogne avec des fromages frais ou lactiques
- Un vin rouge léger comme un Pinot noir d’Alsace avec des fromages à croûte fleurie
- Un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Jurançon avec des bleus
Notez que ces suggestions ne sont que des pistes et qu’il existe bien d’autres combinaisons possibles. N’hésitez pas à demander conseil auprès d’un caviste pour trouver les vins qui s’accorderont le mieux avec vos choix de fromages.
L’alliance entre fromage et bière
Si vous préférez la bière au vin, sachez que celle-ci peut également se marier très bien avec des fromages. Parmi les associations réussies, on peut citer :
- Une bière blonde légère avec des fromages frais ou lactiques
- Une bière ambrée avec des fromages à croûte fleurie
- Une bière brune ou stout avec des fromages à pâte persillée
Encore une fois, n’hésitez pas à consulter un professionnel pour trouver la bière idéale en fonction du plateau de fromages que vous avez composé.
Astuces pour servir et conserver vos fromages
Pour servir vos fromages dans les meilleures conditions, respectez les règles suivantes :
- Sortez vos fromages du réfrigérateur environ une heure avant de les servir, afin qu’ils soient à température ambiante et expriment pleinement leurs saveurs.
- Découpez chaque fromage de manière adaptée : les fromages ronds sont traditionnellement découpés en parts triangulaires, tandis que les fromages rectangulaires ou carrés peuvent être tranchés en lamelles.
- Disposez les fromages sur votre plateau de manière harmonieuse, en faisant en sorte qu’ils ne se touchent pas pour éviter la contamination des saveurs.
Enfin, pour conserver vos fromages après la dégustation, enveloppez-les dans du papier sulfurisé ou placez-les sous une cloche à fromage. Conservez-les au réfrigérateur dans le bac à légumes, qui est l’endroit le moins froid et le plus humide, idéal pour préserver leurs qualités gustatives.