Trouver une fromagerie

Les meilleures fromageries lyonnaises

Lyon - 6 minutes de lecture
fromagerie lyon

Les meilleures adresses de fromageries à Lyon

Fromagerie du Château (Lyon 6ème)

  • Catégorie activité : Fromagerie
  • Adresse : 3 Rue de Sèze, 69006 Lyon
  • Téléphone : +33478243266
  • Site internet : https://www.fromagerie-du-chateau.com/

La Fromagerie du Château (Lyon 2ème)

  • Catégorie activité : Fromagerie
  • Adresse : Marché Hebdomadaire, 32 Quai Saint-Antoine, 69002 Lyon
  • Téléphone : +33680109653
  • Site internet : https://www.fromagerie-du-chateau.com/

Fromagerie Galland

  • Catégorie activité : Fromagerie
  • Adresse : 8 Rue d’Austerlitz, 69004 Lyon
  • Téléphone : +33478399884
  • Site internet : https://instagram.com/fromageriegalland

Fromagerie Les Trois Jean, place Jean Macé

  • Catégorie activité : Fromagerie
  • Adresse : 84 Av. Jean Jaurès, 69007 Lyon
  • Téléphone : +33437666886
  • Site internet : https://boutique.fromagerielestroisjean.com/

Fromagerie Pierre et Marcellin, Avenue Félix Faure Lyon

  • Catégorie activité : Fromagerie
  • Adresse : 46 Av. Félix Faure, 69003 Lyon
  • Téléphone : +33987360035
  • Site internet : https://pierre-et-marcellin.com/

Fromagerie Tête d’Or

  • Catégorie activité : Fromagerie
  • Adresse : 51 Rue Tête d’Or, 69006 Lyon
  • Téléphone : +33478245138
  • Site internet : https://www.fromagerie-tetedor-lumiere.fr/

Fromagerie Lumière

  • Catégorie activité : Fromagerie
  • Adresse : 99 Av. des Frères Lumière, 69008 Lyon
  • Téléphone : +33983487813
  • Site internet : https://www.fromagerie-tetedor-lumiere.fr/

L’Art des Choix – Fromagerie

  • Catégorie activité : Fromagerie
  • Adresse : 53 Av. Jean Jaurès, 69007 Lyon
  • Téléphone : +33478588352
  • Site internet : https://www.fromagerie-polese.com/magasin/

Fromagerie Pierre et Marcellin, Rue Paul Bert Lyon

  • Catégorie activité : Fromagerie
  • Adresse : 253 Rue Paul Bert, 69003 Lyon
  • Téléphone : +33981141614
  • Site internet : http://pierre-et-marcellin.com/

Fromagerie : Le plateau de Pierre

  • Catégorie activité : Fromagerie
  • Adresse : 31 Rue Paul Chenavard, 69001 Lyon
  • Téléphone : +33478238650

En matière de gastronomie, la ville de Lyon n’a rien à envier aux autres grandes villes françaises : avec ses bouchons, ses quenelles et ses mousselines, elle a su s’imposer comme une véritable référence en termes de cuisine française. Mais saviez-vous que cette capitale de la gastronomie est également réputée pour ses fromageries ? Eh bien, oui ! Lyon regorge de boutiques où il est possible de trouver un large choix de fromages français et étrangers. Alors si vous êtes un amateur de pâte molle, affinage ou encore de trouvailles non-pasteurisées, laissez-vous entraîner dans le monde fabuleux des artisans du château station lyonnaise !

Les différentes étapes de fabrication d’un bon fromage

Avant de plonger dans l’univers des fromageries lyonnaises, il peut être intéressant de se pencher sur les différentes étapes qui permettent de transformer le lait cru en délicieuses spécialités.

La coagulation

Après avoir été traité et filtré, le lait est tout d’abord emprésuré, ce qui signifie qu’on ajoute de la présure (substance issue de l’estomac de jeunes animaux) afin de faire coaguler celui-ci. Cette coagulation permet ainsi d’obtenir un caillé solide et un petit-lait liquide, les deux éléments de base du fromage.

L’égouttage

La deuxième étape consiste à séparer le caillé du petit-lait en les pressant dans des moules ou encore, pour les fromages à pâte pressée, en les faisant chauffer. Cela permet au fromage d’affiner sa texture et son goût.

L’affinage

Vient ensuite l’affinage, une des étapes clés de la fabrication du fromage. Pendant celle-ci, les meules sont entreposées dans un lieu chaud et humide appelé « cave d’affinage ». Au fil de cette période d’affinage, qui peut varier d’un mois à plusieurs années, le fromage va développer sa croûte, son parfum et sa saveur.

Les incontournables spécialités fromagères avec plateau

En vous rendant dans les fromageries lyonnaises, vous aurez l’occasion de découvrir un large choix de fromages traditionnels français comme étrangers. Parmi les plus connus et appréciés, citons :

  1. Le Roquefort : Ce célèbre fromage est fabriqué à partir de lait cru de brebis et doit être affiné pendant au moins trois mois pour développer son arôme puissant et piquant caractéristique.
  2. Le Camembert : Issu de lait cru de vache originaire de Normandie, ce fromage à pâte molle est couvert d’une fine croûte blanche duveteuse grâce à laquelle il gagne en onctuosité au fil de son affinage.
  3. Le Comté : Produit dans la région du Jura à partir de lait cru de vache, ce fromage à pâte pressée est apprécié pour sa texture de noisette et ses notes épicées qui varient en fonction de son temps d’affinage (entre 4 et 24 mois).

Les critères de choix d’une bonne sélection

Pour dénicher les meilleurs fromages dans les fromageries lyonnaises, il suffit de suivre quelques conseils simples. Tout d’abord, n’hésitez pas à demander l’avis des experts qui se feront un plaisir de vous guider dans votre recherche et de vous proposer des produits adaptés à vos goûts et préférences.

  • La saison : N’oubliez pas que certains fromages sont meilleurs à certaines périodes de l’année en raison de leur processus d’affinage.
  • L’apparence : Observez la couleur et la texture de chaque fromage avant de faire votre choix. Une croûte trop foncée ou craquelée peut signifier que le produit a été mal conservé, tandis qu’un intérieur trop sec ou pâle peut indiquer un manque de maturation.
  • L’odeur : Un bon fromage doit dégager une odeur agréable et subtile, sans jamais être trop forte ou désagréable.
  • La provenance : De manière générale, il est préférable de se tourner vers les fromages de lait cru fabriqués par des artisans locaux, qui garantissent souvent une qualité et un goût supérieurs aux produits industriels.

Les conseils de dégustation pour créer votre propre plateau

Rien de mieux que de partager un bon plateau de fromages en famille ou entre amis autour d’un verre de vin ! Voici quelques conseils pour bien réussir cette expérience gustative :

  1. Associez différentes variétés : Pour qu’il y ait du choix et pour satisfaire tous les palais, pensez à proposer plusieurs variétés de fromages sur votre plateau (pâte dure, pâte molle, chèvre, etc.).
  2. Préparez les portions et accompagne-les : Veillez à bien couper vos morceaux grossièrement ou en fines tranches, selon leur texture, et proposez également un assortiment de pains, de fruits secs et de confitures pour les accompagner.
  3. Servez à température ambiante : Laissez vos fromages sortir du réfrigérateur une bonne heure avant de les déguster pour qu’ils puissent libérer toutes leurs saveurs.
  4. Pensez à l’ordre de dégustation : Pour profiter pleinement des nuances de chaque produit, commencez par les fromages les plus doux et terminez par les plus forts, en prenant soin de respecter le sens des aiguilles d’une montre autour du plateau.

Au-delà des incontournables fromages français, les fromageries lyonnaises vous réservent également de nombreuses surprises gustatives venues d’ailleurs. Laissez-vous tenter par la découverte de nouvelles spécialités et appréciez le savoir-faire des artisans locaux qui perpétuent cette tradition culinaire indissociable de notre gastronomie.

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